Casein

Casein ist der Hauptbestandteil des Milchproteins, es ist reichlich enthalten in Quark bzw. im Hüttenkäse ( hervorragend als Magerineersatz auf Brot zu verwenden. ) und es wird in den meisten Proteinkonzentraten zumindest anteilig verwendet. Da Casein ein extrem Langsam verdauliches Protein ist , ist die Aminosäureresorption verbessert und es kommt zu einem gleichmäßigen Blutzuckeranstieg, wenn mit dem Casein auch Kohlehydrate aufgenommen werden.
Man nennt Casein auch das gute Nacht Protein da die Protein zufuhr bis zu 7 Stunden anhält und den Abbau ( Katabolenprozess )  von Muskelmasse verhindert . Casein eignet sich hervorragend für eine Diät, da Heißhungerattacken vermieden werden und  der Fettansatz durch Kohlehydrate verringert wird.